A4 kahve

[toy01]

@Sefer Selamlar. Ben Frinsa Edun reçetenizi alabilir miyim acaba. Kuru hissiyattan kurtulamadım kendi demlemelerimde.

Suyu ne kullandiiz acaba

 

[Hurkoli]

Suyu ne kullandiiz acaba

Erikli ve Pınar Madran

 

[toy01]

Erikli ve Pınar Madran

İkisini karıştırıp denediniz mi ?
Kavurucu reçetesinde yoksa pek Erikli tavsiye etmem , nestle ve pınar madran kullanın derim

 

[Sefer]

@Sefer Selamlar. Ben Frinsa Edun reçetenizi alabilir miyim acaba. Kuru hissiyattan kurtulamadım kendi demlemelerimde.

Merhabalar öncelikle . Su sıcaklığı genelde 90-92 arası tercih ediyorum .Ortalama 50-60 ppm arası sular benim kavurduğum kahvelerde daha tatlı ve daha dengeli fincanlar ortaya çıkarıyor. Ortalama bir öğütüm kabaca vermek gerekir ise 500-600 mikron civarında bir öğütüm kullanıyorum. Ön demlemeyi uzatmayı (45-55 sn)ve bunun sayesinde tatlılığın daha orta üst kısma geçebiliyor. Döküş parametreler olarak ise 3 ve ya 2 döküş olarak düşünebiliriz.1/16 oranında bir referans arası 15/240 . Total demleme süreleri 02:30 .Su konusunda ayrıca (mila , hayat 1,5 lt ) olanı ile deneyimledikten sonra tekrar yorumlarınızı beklerim. Her hangi bir sorunuz olursa buradan cevap vermeye çalışırım.Şimdiden afiyetler diliyorum.

 

[Sefer]

Hayatımın en hızlı kahvesini aldım 24 saat olmadan geldi

Afiyetler diliyorum

 

[orkun06]

Alonso bustos’u o kadar övmüşler ki sipariş verdim ilk fırsatta. Santa rosa ise günün her saati içilebilecek harika bir espressodur. Heyecanla bekliyorum ️

 

[organikmadde]

Dün Eskişehir Kahve festivalinde @Sefer Bey ile tanıştım. Gerçi Sefer Bey olduğunu bilmiyordum. Şimdi profil fotoğrafından görünce anladım o olduğunu. Sağ olsun kendisi çok beyefendi ve ilgiliydi. Tüm sorularıma içtenlikle cevap verdi.

El değirmeni almak istediğimden bahsedince TK öğütümü için kendilerinin Comandantesi ile 8 ayarında kahve öğütmemi önerdi. Bana aşırı kolay geldi ve çok kısa sürdü. Gerçi pudra kıvamından biraz daha iri boyutluydu ama yine de gideri vardı bence. O yüzden el değirmeniyle TK ve moka pot öğütümünde sorun yaşayacağımı düşünmüyorum.

Daha çok moka potta kahve içtiğimi söyleyince kendini V60 yerine espresso ikram etmek istedi. Asiditesi bol bir Etiyopya çekirdeğinden espresso ikram etti. Bu sayede çeşitli ayarlarda öğütülmüş moka pot demlemelerimde aldığım tadın asidite mi yoksa ekşilik mi olduğunu daha iyi anladım. Tekrar teşekkür ediyorum.