NEWS! Idose T64 Grinder Single Dose Elektrikli Değirmen

F

fectus

Tecrübeli Demleyici
Katılım
7 Eki 2012
Burachi' Alıntı:
Ben 1 yıldır slow feeder ile kullanıyorum, açıkçası tutarlılık konusunda Tam tersi fikirdeyim. Birebir aynı ayarlarda iki espressonun normal öğütümde saniye aralıkları 5 saniyenin üzerine çok rahat çıkıyor. Fakat slow feeder ile bu süre hep 5 saniyenin altında, işin ilginci kahve genel olarak benzer özelliklere sahipse (su tutma ve çekirdek büyüklüğü) hiç ayar değiştirmeden benzeri sürelerde shot almamı sağlıyor.

Filtre tutarlılığı da benzeri bir duruma sahip, bunu özellikle tıkanmaya müsait olan Cafec TH-1 kağıdıyla normal besleme ile denediğimde birbirinden 1 dakika kadar sapan kahveler olduğu için söyleyebilirim. Etken çok olduğu için birebir kıyas etmek imkansız tabii, ama aynı ayarla arka arkaya çok defa iki farklı filtre kahve demediğim için bu farkı açıkça görebiliyorum. Aynı senaryoda slow feederda bu durumu şu ana kadar yaşamadım.

Slow feed konusundaki önemli durum çekirdeklerin değirmene giriş sıklığının stabil olması. En ufak bir hız farkı öğütülen kahvenin farklılaşmasına ve incelmesine , bu da doğal olarak yüzey alanının çok hızlı bir şekilde artıp sürenin artmasına sebep oluyor. Bu el değirmeninde görece daha az etki ediyor çünkü el değirmeninin aynı anda öğütebileceği Çekirdek sayısı çok daha kısıtlı, bu da regrinding miktarını önemli ölçüde limitliyor ve hızın stabilleşmesini sağlıyor.

Tat konusu ise bambaşka bir mevzu ve çok öznel, ben filtre için daha parlak ve hızlı biten kahveleri seviyorum, espressoda da klasikten daha hızlı ve oranı 1:2.5 ve üzeri kahveleri tercih ediyorum, o yüzden gövdeyi azalttığını söyleyebilirim.
Genişletmek için tıkla ...

Normal ogutumlerde shot larda saniye araliklari 5sn uzerine rahat cikiyor soyleminiz dikkatimi cekti.

Bi arkadas'in ogutucusu ile bu konuda baya ugrastik zira o farklar net olarak her seferinde tadin da farkli olmasina yol aciyor.

Cozemedik de DF64 de bu sorunu, firmaya gitti gergi yayi felan degisti yine fayda etmedi.

Bence tamamen Yuzen Burr (Floating Burr) Tasarimindan kaynaklanan bir sorun bu. Iyi bir ogutucude asla olmamasi gereken sure farklari bunlar. oynasa oynasa 1sn hadi blimedin 2sn oynar bikac gun icinde kahve olgunlasmasina bagli olarak ama 2sn uzeri varyasyonlar net olarak sorun.

Slow feed bu sorunu cozuyorsa da daha az fine urettigi icin kahve govdesinden ve derinliginden kaybettirmiyor mu? Espresso icin bi miktar fine gerekli mutlaka cunku, tad olarak nasil sonucta?
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst